Les amers ne sont pas seulement un ingrédient, ils sont l'alchimie qui peut transformer une boisson ordinaire en une merveille de cocktail. Des anciens apothicaires aux bars modernes haut de gamme, les amers ont toujours ajouté une touche spéciale à l'art de la mixologie.

Alors que le monde de la boisson s'enrichit d'innovations et d'expérimentations, nous sommes ravis de nous inscrire dans cette tradition en y apportant notre touche. Dans cet article, nous allons nous plonger dans l'histoire des amers, en apprendre davantage sur le légendaire Angostura et partager notre expérience unique en matière de fabrication d'amers.

Qu'est-ce que l'amer Angostura ?

L'Angostura est une teinture forte et parfumée de couleur rouge-brun, contenant 45 % d'alcool. Contrairement à d'autres boissons similaires, il s'agit d'un produit très récent, et nous connaissons exactement le nom de son inventeur et l'année de production du premier lot. D'après ses caractéristiques, l'Angostura appartient aux « bitters », des teintures amères à base de plantes. La recette exacte est tenue secrète, mais on sait que la composition comprend de la gentiane, du gingembre, de l'angélique, de l'écorce de quinquina, des clous de girofle, de la cardamome et plus d'une douzaine de racines, d'épices et d'herbes. Où acheter des bitters ? Vous pouvez l'acheter sur Mixopro.store.

Pourquoi utiliser des amers dans les boissons ?

Que sont les amers pour boissons ? L'Angostura est un composant irremplaçable et unique de nombreux cocktails ; grâce à la teinture, les cocktails acquièrent leur goût unique ; l'amer pour boissons leur confère un arôme incomparable et les fait aimer des gourmets. Dans son pays d'origine, Trinité-et-Tobago, les plats sont rarement complets sans Angostura : on l'ajoute aux sauces, aux ragoûts, aux porridges et à d'autres plats. En Europe, l'Angostura est également largement utilisé en cuisine et en confiserie, ce qui permet d'obtenir des saveurs incroyables dans les desserts et les sauces. Le prix de l'Angostura est dû à sa forte concentration : 2 à 3 gouttes de teinture suffisent pour que votre plat ou votre boisson acquière les qualités souhaitées.

Types d'amers

Comme les liqueurs, les amers étaient à l'origine utilisés à des fins médicinales et vendus en pharmacie, mais ils sont devenus une boisson de plaisir. Cette boisson encore médicinale est née en Europe, puis en Amérique au XIXe siècle, elle est devenue une partie des cocktails amers. Ils sont donc devenus partie intégrante de la culture des bars, au lieu d'être médicinaux, ce qui a donné naissance à des boissons indépendantes.

Types d'amers :

• Bière - parce que le principal ingrédient qui donne de l'amertume à l'alcool est le houblon.
• Vin - parce que les herbes de la teinture d'alcool sont mélangées à du vin.
• Alcool - Les principaux ingrédients qui donnent de l'amertume sont l'absinthe, l'écorce de citron ou l'écorce de quinquina.

Comment conserver et utiliser les amers

Les amers apéritifs en boisson sont bus avant les repas pour stimuler l'appétit ; les amers digestifs sont bus après les repas pour favoriser la digestion, et les amers concentrés pour boisson sont ajoutés au café ou au thé. Ils sont combinés avec de la vodka, du jus de citron et d'orange, du soda, mélangés et agrémentés d'une tranche de citron ou d'orange. Les bitters ne sont généralement pas consommés avec une collation et sont servis frais.

Une bouteille ouverte de bitters aromatisés se conserve pendant 6 mois à une température comprise entre 10 et 25 °C. Elle est hermétiquement fermée et conservée à l'abri de la lumière. Elle est fermée hermétiquement et conservée à l'abri de la lumière directe du soleil et des odeurs fortes.

Conclusion

En parcourant les pages de l'histoire des bitters, depuis leurs humbles débuts en tant qu'élixir de guérison jusqu'à leur rôle indispensable dans la culture mixologique d'aujourd'hui, nous avons ressenti non seulement la profondeur et la richesse de cette tradition, mais aussi les possibilités infinies d'innovation et de créativité. Nous vous encourageons à ne pas avoir peur d'expérimenter, de combiner l'ancien et le nouveau, le traditionnel et le moderne, et de ne jamais oublier que chaque boisson que vous créez porte une part de vous et de votre histoire unique. Partagez vos inventions, vos inspirations et vos histoires avec les autres, car l'art de la mixologie n'est pas seulement une affaire de boissons, mais aussi de communauté, d'histoire et de moments partagés de joie et de découverte.

FAQ

• Quelle est la meilleure façon d'utiliser les amers Angostura dans les cocktails ?

L'Angostura est polyvalent et se marie avec presque toutes les boissons alcoolisées. La base des cocktails à l'Angostura peut donc être très variée : vodka, gin, scotch, bourbon, brandy, rhum et vermouth.

• Quelle est la durée de conservation des amers après ouverture ?

Une bouteille de bitter entamée se conserve pendant 6 mois à une température comprise entre 10°C et 25°C.

• Puis-je utiliser l'Angostura Bitters dans des boissons non alcoolisées ?

En raison de son arôme et de son goût délicieux, l'Angostura bitters est devenu extrêmement populaire dans les boissons non alcoolisées, les cocktails et d'autres boissons alcoolisées.

• Où puis-je acheter de l'Angostura bitters localement ?

Vous pouvez l'acheter dans votre région sur le site mixopro.store.

• Quelles sont les marques alternatives à l'Angostura bitters ?

Le Campari, l'Absinthe ou l'Amaro sont d'excellentes options ! 4 gouttes d'Angostura bitters peuvent être remplacées par 1/4 de cuillère à café de ces liqueurs.